冰淇淋元年来了，什么样的冰淇淋才能走到最后？

这个夏天，我国冰淇淋市场迎来集体爆发。除中街1946、钟薛高、田牧、橙色星球等网红外，便利店等线下渠道也诞生了奥雪“双黄蛋”等爆款；在伊利、光明等传统品牌纷纷“触网”之际，烘焙、凉茶、口香糖等企业也借势搞起了跨界营销……一时间冰淇淋市场销量迅速翻涨，业内甚至将2019年定义为“中国冰淇淋元年”。

在资本、渠道等各方驱动下，国内冰淇淋市场迎来了久违的春天，但多数网红产品难以长红。 

究其根本原因，还是品质问题。

椰子灰冰淇淋

2018年，由江西天凯乐食品有限公司生产的“椰子灰”冰淇淋进入上海1800多家全家便利店，吸引年轻人纷纷到店“打卡”。然而时隔一年后，渠道上不仅涌现出各式品牌的“椰子灰”，其网红头衔还被“双黄蛋”取代。

2018年7月，美国纽约卫生部门全面禁售添加活性炭的“黑色食品”，让国内消费者联想到“椰子灰”的安全性。

双蛋黄检验报告

2019年6月，1批次在温州一家副食品店销售的、标称营口奥雪冷藏储运食品有限公司生产的奥雪双黄蛋雪糕被检出菌落总数、大肠菌群不合格，进而引发业内对零售终端冷链问题的关注。 

据光明乳业提供的数据，目前冷饮市场的新品迭代率已达到50%，每年死掉大批新品在业内早已不是新鲜事。《中国冰淇淋》杂志主编祝宝威对此表示，冰淇淋行业门槛不高，产品模仿起来很快，“现在的问题是有网红品类，但品牌的植入率依然较低，而最终胜出还是要靠品牌”。

在快消品时代，做出一个可持续发展的品牌谈何容易，其中不仅需要技术和资本，更关键的是对食品安全的敬畏之心，让消费者吃得放心吃得安心，才是一个食品品牌可以长久发展的根本。

新西兰把畜牧业作为国家的第一大支柱业，把生态保护当做头等大事，对产品的品质要求相当严苛。尤其是冰淇淋业，新西兰的冰淇淋行业已经趋近饱和，国民对冰淇淋的要求也是达到了极致，只有品质、口感方方面面都绝对过关的冰淇淋品牌才能在新西兰激烈的冰淇淋市场中存活下来。

玛琪摩尔新西兰检验报告

相对于国内如雨后春笋般兴起，又如阵雨般迅速消退的网红冰淇淋来说，新西兰存活下来的冰淇淋企业都至少经历过几十年的市场检验，安全健康是新西兰对食品最基础的要求。

玛琪摩尔作为新西兰冰淇淋大军中的一员，也已有近半个世纪的历史了。为填补中国市场安全健康高品质冰淇淋缺失的空白，玛琪摩尔进入中国市场。

国内冰淇淋重视营销，侧重打卡文化，却往往忽视了食品最关键、最核心，也是最基本的问题——安全问题，国产网红产品品质问题频发不是偶发事件，其根本源头得从食品行业的监管说起，国产食品的监管远远不如进口食品的监管严格，每一款进口的食品都需要经过海关的严苛卫生检测才能进入内地销售，换句话说，只要是合法进入国内的食品，都是绝对可以放心的。

冰淇淋元年时代，流水的网红一波未平一波又起，什么样的冰淇淋才能走到最后？恐怕还是得从品质着手。

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